Por Marco Antonio Jordão
Foto Tales Iwata
Mais uma fonte inspiradora para empreendedores que realmente se preocupam com o desenvolvimento de um país melhor para todos nós, agora com o epicentro no tradicional bairro italiano da Mooca em São Paulo, de onde trazemos a história do Don Carlini Ristorante.
Tivemos a oportunidade de desfrutar de um agradável bate papo com uma das fundadoras e referência da casa, a dona Maria do Carmo e da nova geração agora responsável pelas delícias do restaurante, o seu neto Bruno Carlini.
O ano era 1892 e o primeiro Carlini desembarcava em Santos, para uma nova vida, como milhares de corajosos imigrantes que largaram tudo na velha “bota” para se aventurar no Novo Mundo. Na bagagem, a tradição, os costumes, umas das culinárias mais festejadas e apreciadas em todo o mundo, a amizade sincera, e a imensa vontade de vencer.
Arturo Carlini, “il vero Don”, do nada, criou um pequeno império no bairro do Brás e da Mooca, no ramo de couros, chegando a ter várias lojas que abasteciam os artesãos paulistanos no negócio da moda, coincidência ou não, o principal insumo para os nossos sapatos da Adolfo Turrion. Foi também pioneiro com uma indústria de óculos, depois vendida para um grande grupo multinacional.
Quase um século depois, o restaurante nasceu em 1985 das mãos do filho Arthur e de sua esposa Maria do Carmo, com receitas da sogra, Dona Marieta (a bisa) que como herdeiros desta paixão pela cozinha italiana queriam mais do que os animados almoços em família aos domingos.
O nome Don Carlini foi uma justa homenagem à figura do velho Carlini que não passava um dia sequer sem tomar um belo vinho. O tempo foi passando, era preciso crescer e a terceira geração com também Arthur (filho do Arthur e da Maria do Carmo) e sua mulher Déo juntaram-se ao projeto.
Nascido em 1980, um pouco antes da inauguração do restaurante, Bruno (filho único de Arthur e Déo), já adulto, e influenciado pelos sabores e pelas panelas, desistiu do curso de direito no quinto ano para se dedicar a gastronomia. Formado na Anhembi Morumbi, com especialização na França (Paul Bocuse) e Itália, depois de estagiar em importantes restaurantes pelo mundo e no Brasil, veio se juntar à família para manter a tradição da marca.
Confira mais detalhes sobre essa fantástica história assistindo o vídeo em: https://youtu.be/I98GALNmQ3U
